I Nostri Tour Gastronomici
Esperienze personalizzate per ogni livello, dall'appassionato al professionista
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Esperienza Casearia all'Alba
Una visita mattutina a una fattoria lattiero-casearia attiva, arrivando mentre inizia la prima mungitura e seguendo il latte attraverso le sue trasformazioni iniziali. Osserverai le mucche che tornano dal pascolo notturno, i ritmi della mungitura e i passaggi di lavorazione immediata che preservano la qualità . L'agricoltore spiega il suo approccio al benessere animale, alla gestione dei pascoli e alle scelte che distinguono il loro latte dalle alternative commerciali.
Prenota OraCosa Include
- Visita guidata alla fattoria all'alba
- Osservazione della mungitura mattutina
- Degustazione di Latteso
- Colazione in fattoria con prodotti locali
- Guida esperta in italiano
Il Processo
Arrivo all'alba
Incontro in fattoria alle 5:30
Osservazione mungitura
Tecnica e procedura completa
Lavorazione latte
Primi passaggi di trasformazione
Colazione
Prodotti freschi della fattoria
Dettagli
- Durata: 4 ore
- Max 8 partecipanti
- Disponibile tutto l'anno
- Dai 8 anni in su
- Lingua: Italiano
Weekend di Artigianato Caseario
Un'immersione di due giorni nella trasformazione del latte in formaggio, burro e prodotti fermentati, lavorando in strutture casearie tradizionali e moderne. Parteciperai alla produzione del formaggio dalla coltura starter fino alla prima stagionatura, imparando le variabili che distinguono diversi stili. La preparazione del burro e dei prodotti fermentati dimostra la gamma di possibilità che il latte offre a mani esperte. Pasti e alloggio inclusi in un ambiente rurale autentico.
Prenota Ora
Programma
Giorno 1
- • Arrivo e introduzione
- • Produzione formaggio I
- • Pranzo in fattoria
- • Produzione burro
- • Cena e pernottamento
Giorno 2
- • Colazione
- • Produzione formaggio II
- • Visita stagionatura
- • Pranzo finale
- • Degustazione e conclusione
Imparerai
- Chimica del latte e coagulazione
- Gestione della cagliata
- Pressatura e salatura
- Produzione del burro artigianale
- Fermentazione controllata
- Gestione della stagionatura
Include
- 2 giorni di formazione pratica
- Tutti i pasti (4 pasti principali)
- Pernottamento in agriturismo
- Materiali e attrezzature
- Certificato di partecipazione
- Campioni di prodotti realizzati
Programma Professionale Casaro
Un'introduzione completa alla produzione del formaggio per chi cerca competenza professionale o considera cambiamenti di carriera nella produzione casearia artigianale. In tre settimane lavorerai in diverse strutture casearie, dalle piccole operazioni agricole alle cooperative. Il curriculum copre chimica del latte, culture e coagulazione, gestione della cagliata, pressatura, salatura e gestione della stagionatura. Include valutazione formale e documentazione valida per apprendistati.
Richiedi InformazioniStruttura del Programma
Settimana 1-2
- Fondamenti teorici
- Chimica del latte
- Culture starter
- Processo di coagulazione
- Produzione base formaggio
Settimana 2-3
- Tecniche avanzate
- Diversi tipi di formaggio
- Gestione stagionatura
- Controllo qualitÃ
- Igiene e sicurezza
Settimana 3
- Aspetti normativi
- Gestione aziendale
- Commercializzazione
- Valutazione finale
- Certificazione
Requisiti
- Maggiore età (18+ anni)
- Disponibilità full-time per 3 settimane
- Buona condizione fisica
- Comprensione della lingua italiana
- Motivazione professionale
Certificazione
- Certificato professionale riconosciuto
- Documentazione per apprendistati
- Valutazione delle competenze
- Supporto per collocamento
- Rete professionale
Confronta i Nostri Tour
| Caratteristica | Alba | Weekend | Professionale |
|---|---|---|---|
| Durata | 4 ore | 2 giorni | 3 settimane |
| Livello | Principiante | Intermedio | Avanzato |
| Pratica | |||
| Pasti Inclusi | Colazione | Tutti i pasti | Non inclusi |
| Alloggio | - | - | |
| Certificato | - | Partecipazione | Professionale |
| Prezzo | CHF 280 | CHF 1'280 | CHF 3'720 |
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